Gesundheits-Tipps
09.09.2004
Fleisch und Wurst im Sommer mindestens 10 Minuten braten
Im Sommer sollten Fleisch, Hackfleisch und Würste mindestens 10 Minuten gekocht oder gebraten werden, empfiehlt das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. Der Grund dafür sei, dass sich Salmonellen und ähnliche Erreger bei sommerlichen Temperaturen rasch vermehrten. Entsprechend würden dem Landesamt in den Sommermonaten bis zu fünfmal mehr Lebensmittelvergiftungen pro Woche gemeldet als im Winter. Durch ausreichendes Kochen oder Braten könnten jedoch alle Erreger abgetötet werden.
Zudem raten die Experten dazu, leicht verderbliche Waren wie Eier und Milchprodukte nicht warm werden zu lassen. Sie sollten kühl gelagert werden. Bei tiefgekühlten Lebensmitteln sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht antauen. Besondere Vorsicht sei beim Umgang mit Geflügel geboten. Hier sollte das Auftauwasser von Tiefkühlgeflügel sofort weggeschüttet werden. Wichtig sei auch, die für die Zubereitung des Geflügels benutzten Gegenstände wie Messer, Scheren und Schneidebretter mit heißem Wasser und einem Spülmittel gründlich zu reinigen.
Quelle: Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit