Gesundheits-Tipps
08.09.2005
Obst und Gemüse: Gründlich waschen, aber nicht zu lange wässern
Egal zu welcher Jahreszeit, Beeren sollte man immer gründlich in einem Wasserbad waschen. Anschließend können die Früchte mit Küchenpapier vorsichtig getrocknet werden. Das gleiche gilt für das Reinigen von Blattsalaten und Blattgemüse wie zum Beispiel Spinat, empfiehlt die Ernährungswissenschaftlerin Isabelle Keller von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) in Bonn. Es sollte allerdings darauf geachtet werden, dass Obst oder Gemüse nicht längere Zeit im Wasser liegen, da sonst wasserlösliche Vitamine und Nährstoffe verloren gehen.
Äpfel, Birnen oder Steinobst werden mit warmem oder heißem Wasser abgespült, so der Tipp der Expertin. Danach sollte man es mit einem Tuch trocken reiben, um möglichst viele Schmutz- und Chemikalienreste zu entfernen. Tomaten könnten auf die gleiche Weise von einer Wachsschicht befreit werden. Aus hygienischen Gründen rät die Ernährungswissenschaftlerin auf Handtücher zu verzichten und stattdessen Küchenpapier zu verwenden.
Auch Kartoffeln sollten nach Ansicht von Dr. Keller vor dem Kochen nicht zwei oder drei Stunden im Wasser liegen, da sonst wertvolle Mineralien verloren gehen. Das Abreiben der Pellkartoffeln mit einer Wurzelbürste unter fließendem Wasser stelle die sinnvollere Variante dar.
Quelle: dpa