Gesundheits-Tipps
08.03.2004
Rinde von Käse abschneiden
Die Rinde oder äußere Schicht von Käse sollte nicht gegessen werden. Nach Angaben des Verbraucherinformationsdienstes wird die Oberfläche von Käse oft mit dem Konservierungsstoff Natamycin (E 235) behandelt. Der Konservierungsstoff hat eine antibiotische Wirkung und ist auch als Arzneimittel für den Menschen zugelassen. Die Experten weisen darauf hin, dass Substanzen mit antibiotischer Wirkung nur im Krankheitsfall und vom Arzt verordnet eingenommen werden sollten. Eine unkontrollierte Aufnahme über Lebensmittel könnte zu einer Unempfindlichkeit, einer Resistenz, gegenüber der Substanz führen. Im Krankheitsfall wäre sie dann nicht mehr wirksam. Erlaubt sei, dass Niamycin bis zu 5 Millimeter in ein Lebensmittel eindringen darf. Bei Käse sollte deshalb in jedem Fall die Rinde oder äußere Schicht etwa 5 Millimeter breit abgeschnitten werden.
Quelle: Verbraucherinformationsdienst